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精明餐饮人都是这样开餐厅的!
编辑:食讯 发布时间: 2016-5-2 13:10:00    文章来源:百度百家
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从近几年的餐饮业发展历程来看,我们听到最多的就是互联网思维、O2O、大数据、外卖等新流行词汇,不管是外行互联网人还是传统餐饮人,都纷纷进入转型热潮,冀望借助互联网这股巨浪能找到一条新出路。不过虽然餐饮互联网化是大势所趋,但不是所有人都能转型成功,也有很多转型失败的例子,下面我们就不妨跟那些成功的餐饮人,学学他们的餐厅经营之道吧!


选址得当,开店事半功倍


餐饮界有这样一句话:选址的当,就等于生意成功了一半,的确这话一点儿不假,只要你能找到合适的位置,那么食客自然就会纷至沓来到你店里就餐。因此我们在开店选址时一定要格外注意人口密度、消费人群收入、交通便利这些因素。一般餐厅类型有商务型和大中型两种,前者是服务于商务宾客,可以选择将餐厅开在CBD的周边儿,而后者大众餐厅则是为上班族或学生提供服务,可以选址在超市、社区、学校、商业办公楼附近,最好是开在可见度比较明显的位置,同时观察餐厅周围的交通情况,是否有停车位,然后根据这些因素我们就能在产品、装修布局、服务等方面做策略部署,这样就能确保生意持续兴旺,食客源源不绝。


为产品做创新,逃离同质化



对餐厅来说,如果你的产品没有创新或是缺乏新意,就很难逃脱同质化的“怪圈”。现在的消费者都喜欢用最少的钱,去高逼格的地方,吃最美味的食物,所以我们应该回归大众,走“小而精、精而美”餐饮路线,在菜肴的口味、造型、器皿上多做创新,可以是中西搭配、也可以是日式混搭,总之只有不断地将菜品做到极致,才能形成鲜明个性吸引顾客眼球。既然餐饮竞争极其残酷,再加上同质化过于严重,想要逃离出去就需要我们在产品上多做文章,平时多看些国内外的菜肴书籍为自己充电找灵感,或是多加观察那些经营出色的餐厅,从他们身上找到适合自己的经营方法,进而取长补短,不断完善自己。


运用智能点餐,让吃饭更为简单


从目前来看,由于受到人工、房租、食材采购不断上升的影响,餐饮行业普遍面临生存压力,而互联网餐饮的出现恰好让传统餐饮人看到了新的希望。快节奏的生活方式,没有多少人愿意在吃饭问题上浪费过多的时间,耐得住性子等待美味的到来,传统的就餐方式,及繁琐又复杂,而且出错率还特别大,想要在短时间内为客人送上可口的饭菜,就需要我们运用微餐谋来更好的服务于他们。如今许多餐企都开始进入到智能化模式,在餐厅内设有电子点餐、PAD点餐、微信支付等功能,运用智能点餐这种模式将吃饭这件事儿变得更为方便简单。


自古以来“长江后浪催前浪,前浪死在沙滩上”,想要不被秒杀出局,就需要我们顺应时代的发展,勇于接纳新鲜事物,虽说开餐馆是个极其苦逼的行业,但对于餐饮人来说只要你肯于钻研,拥有匠心精神,敢于大胆创新,相信不久的将来必定会领跑整个餐饮业,成为最受消费者追捧喜爱的餐企!


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