文/秦刚/百度百家首发

住在维多利亚最大的不方便就是好的中餐馆实在太少了，有时候太馋了，我们会坐船去温哥华中餐馆大快朵颐。

前几个月在逛街的时候，我发现维多利亚Downtown新开了一个面馆：牛魔王拉面馆。

一看名字就知道是个面馆，我当时就想，哪天一定要去吃吃看。

昨天终于有时间去牛魔王拉面馆吃了一次。

面馆很小，估计最多20平米，只有2张桌子。

看了一下菜单，有各种牛肉面，桂林米粉，煎饼果子，各类肉夹馍，还有各类烧烤，甚至还有数十种火锅。大概菜单上有40多个选择。

20平米的小店，基本就老板加一个帮工。

我和老婆点了牛肉面+牛肉夹馍，还点了一个煎饼果子。

好不容易等面上来了，一吃，非常一般。

面吃完后，快要结账了，煎饼果子却忘记做了，干脆不要了。

基本上我不会再去第二次了，因为味道实在不行。

这让我想起最近读的一本书《重来》上说的：

拜读一下厨师戈登.拉姆齐（GordonRamsay）的《厨房噩梦》，你就会发现一个模式：在失败餐馆的菜单上，菜品总是太多。

餐馆老板认为做尽天下名菜就能提升餐厅的美誉度，然而上天总是报之以蹩脚的菜品（并带来让人头疼的库存）。

这就是为什么拉姆齐工作时第一步几乎总是删减菜单的原因，他总是从30多个菜式减少到10多个品种。

想象一下，不是先增加菜品，而是先删减菜品，然后再把菜单上剩下的东西做成精品。

当遇到困难时，人们的本能反应都是加大投入：增加人手、延长时间、加大投资，这一切做法只是使问题变得越大。正确的方法应该是反其道而行之：削减。

所以，少做一点，你的项目遭受的损失不像你想象的那么大。事实上，这是一个使情况好转的绝佳机会。你要被迫使出雷霆手段，筛选出真正有价值的东西来。

如果你不断推迟最后期限、提高预算，你就会在这条错误的道路上一直走下去。

人类天性都喜欢做加法，特别是中国人更是如此，因为缺乏太久了。

但是创业需要学会做减法，因为资源有限，你不通过减法聚焦，你很难成功。